Septiembre es un mes esperado por todo México, un mes que viene acompañado de mucha fiesta, unión y diversión gracias a la celebración de las fiestas patrias; otra de las muy grandes razones por las cuales se espera este aclamado septiembre es gracias a las deliciosas recetas culinarias con las que viene acompañado, todo tipo de antojitos mexicanos que como ya es sabido por todos nosotros, son un manjar de comida; entre tacos dorados, tortas de carne, tamales de mole, chiles en nogada, tostadas de picadillo, enchiladas, arracheras y muchas más cosas que sin duda hacen que se nos haga agua la boca, llega a ser muy difícil el poder resistirnos y conseguir mantenernos en forma.
Toda clase de verduras son recomendadas y si son auténticas mexicanas mucho mejor, algunas de ellas pueden ser: Nopales, Aguacate, Elotes, Lechuga, Rábanos, Jitomate, Cebolla, Chile Poblano y bueno en general todos los chiles.
Así mismo puedes incluir dentro de las recetas todos los productos hechos de maíz como lo son las tortillas, las tostadas, los sopes, etc.; y dependiendo la clase de vegetariano que seas también puedes considerar el consumo de pollo o bien el de productos lácteos como queso y crema que sin duda alguna son un aditivo esencial para resaltar el sabor de los antojitos.
Una vez que te hemos dado todos los productos muy mexicanos y que son aptos para todo tipo de paladar entonces el siguiente paso depende de ti, crear una combinación exquisita y sobre todo muy tricolor. Pero antes te podemos dar unas propuestas deliciosas y que sin duda alguna no pueden faltar:
La Maravilla del maíz.- Una de las favoritas y más saludables es el elote o los esquites, el primero consiste en hervir los elotes hasta que se mantengan tiernos y listos para morder, les puedes poner únicamente limón y chile piquín y te encantarán o bien si te gusta más puedes agregarle un poco de mayonesa y un poco de queso. El segundo, los esquites son otra especialidad de nuestro país y éstos consisten en desgranar el elote, hervirlos con un poco de chile manzano y epazote hasta que consigan estar blanditos, después la preparación puede ser con los mismos ingrediente que el elote completo.
Y hablando de maíz, uno de los productos más típicos que se hacen con este ingrediente son las tortillas para los famosos tacos, ingrediente que sin duda alguna te da para hacerte tacos de lo que se te ocurra, una de nuestras propuestas aprovechando lo saludable con lo tricolor es hacer unos deliciosos tacos de nopales, con queso fresco, cebolla y tómate, verás que además de ser riquísimos son bastante saludables.
El aguacate.- El aguacate es sin duda uno de los alimentos favoritos que como mexicanos nos encanta integrar en todos los platillos, muchos decimos que el aguacate simplemente va bien con todo, así que dejándote con la gran libertad de combinarlo en tacos, en enchiladas, en ensaladas, en tortas y si, si en efecto al parecer va con todo, y por ello entonces te dejamos los ingredientes que necesitarás para que puedas recurrir a esta sencilla exquisitez. Lo primero son 2 aguacates maduros, 40 gr. de cebolla, 1 chile serrano, 1 o 2 jitomates, cilantro y uno o medio limón, lo más importante es machacar el aguacate y después mezclarlo con el resto de las demás verduras previamente lavadas y picadas, y como toque final exprimir el limón; verás lo sencillo, rico y patriota que estarás con esta receta.
Y finalmente como ya lo hemos mencionado antes, uno de los protagonistas de la comida mexicana es el chile, por lo tanto al ser una verdura, es completamente compatible con la comida de vegetarianos y por ello te aconsejamos incluirlo en las recetas para dar mucho más sabor, mucho más ambiente independentista y lo mejor de todo es que contienen vitaminas y nutrientes.
Para ello proponemos unas deliciosas enchiladas que son taquitos suaves de pollo, queso, o hasta nopales según los gustos y preferencias del comensal, cubiertos de una salsa que lleva chile, cebolla, cilantro y por supuesto chile; se bañan los taquitos y se pone lechuga, crema y queso al gusto.
