¿Qué hacer con lo que sobre en un banquete?

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Al momento de servir el banquete se deberá de cuantificar el No. de invitados que se encuentran en el salón, esto para saber cuantos invitados no llegaron a la hora del banquete y servir mas grandes las porciones por platillo y por invitado, generando con esto que se consuman lo mas posible los alimentos que se prepararon para el menú, ya que es fuera de protocolo y es de mal gusto que los meseros insistan en servir un poco mas a los invitados.

Una vez que se ha servido el banquete, se le informa al anfitrión de los sobrantes, esto con el fin de que tenga conocimiento de los mismos, haciéndole notar que debido a la falta de refrigeracion pueden descomponerse mas rápido, de lo cual no es responsable la empresa de servicios.

Sin embargo el proveedor de servicios (Empresa de Banquetes) deberá siempre de llevar envases de unicel para vaciar en ellos los sobrantes y entregárselos al cliente.

Se deberá de indicar los cuidados necesarios para prolongar su vida útil de los alimentos preparados, haciéndole notar que la empresa no es responsable de un mal manejo de los alimentos después de habérselos entregado al cliente. ( manejo de la cadena de frió)

Cualquier pregunta búsquenos en la Web como Grupo Convivium, en donde le atenderemos de manera personal, somos verdaderos profesionales.

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Lo primero que debemos hacer, es ofrecer a los comensales si gustan repetir, para tratar de terminar con los alimentos, ya que hay que recordar que estos tienen vigencia a partir de su preparación, ya si el cliente que es el que pago por ellos desea llevar lo sobrante es su decisión y derecho a sabiendas que el manejo de los alimentos a la interperie y refrigeración son su responsabilidad.

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Todo el alimento sobrante es de tu propiedad, ya que realizaste el pago correspondiente por él, tu proveedor debe de hacerte la entrega de éste.

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