¿Qué actividades realizan en un banquete?
¿Qué actividades realizan en un banquete?
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En un banquete hay 2 áreas
Personal de cocina y personal de servicio (meseros)
En la cocina , hacen montaje y términos de la comida, tiempos de preparación y montaje de acuerdo a la cantidad alimentos ,
En el área de servicio es el montaje de mobiliario y el montaje visual de las mesas como son loza, plaque y cristaleria
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Buen día se maneja mobiliario, manteleria, loza, cristalería, cocina, meseros , refresco , hielo , adicional decoración etc..
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organizacion general de actividades de cada elemento de la organisacion, asi como externos.
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Depende del servicio de banquete que vayas a ofrecer, puede ser desde la creación de platillos calculando los alimentos que se van a preparar, coordinando personal, horarios, etc.
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Tener un itinerario, el cual esta conformado por horarios, logistica de personal, calculo de alimentos, contemplar posibles variables o cambios, sincronizar personal etc.
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En un evento lo primero es la logística, el personal de cocina se en carga de tener los alimentos, a una temperatura adecuada para la hora de servir, Siempre en comunicación con el capitán de meseros para que el servicio se de calidad y tiempo. se realiza recorrido de apoyo para que las mesas no queden desatendidas cuan los meseros están en cocina y al final recabamos comentarios para mejorar nuestros servicios.
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