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Si compro 50 kilos de carne de cerdo ¿cuánto merma ya cocido?

Realizada por José david. 24 sep 2015 14 respuestas

Si compro 50 kilos de carne de cerdo ¿cuánto merma ya cocido?

carne

Mejor respuesta

Hola, se considera aproximadamente un 15% de merma en gramaje.

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Te quede poco más de la mitad, ya cocido y drenado, y te rendira para 100 porciones de 250 gms.

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7 ENE 2017

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Depende de el tipo de corte y la cantidad de grasa que contenga, asi como la aplicacion.

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29 SEP 2015

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Buenas noches,

Depende del corte, lo gordo y la edad del animal; si es magro el corte como el filete o el lomo no debe pasar el 15% de líquido, si son piernas o pecho merma un 30% y las costillas, panza o cabeza a veces merma hasta más de un 50% en grasa cociéndolo a fuego moderado durante un tiempo largo, busca según las partes en alguna tabla de medidas para la cocción del puerco que puedes encontrar en Internet.

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29 SEP 2015

Anónimo

Casi no hay merma, ya que el secreto es el tiempo que cocción no debe estar muy cocido.

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29 SEP 2015

adolfo miranda

Como 150gr por kilo si es maciza o hasta más, depende del tipo de carne.

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29 SEP 2015

MAURICIO ALAYON HDEZ

en Tacos al pastor Merma la mitad y el rendimiento por kilo es de 25 tacos y recomendamos 4 personas por kilo.

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28 SEP 2015

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No somos cocineros pero sabemos que para cochinita pibil merma aprox. el 50%, para otros platillos no tenemos el dato.

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28 SEP 2015

Anónimo

por lo menos el 10%.

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28 SEP 2015

Anónimo

40 kilogramos de carne.

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28 SEP 2015

Anónimo

40 kilogramos de carne de cerdo.

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28 SEP 2015

Anónimo

50 kilos de carne cruda ya cocida merma la mitad, que serían 25 kilos y rinden para 100 personas.

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28 SEP 2015

Anónimo

Depende mucho del método de cocción, la merma va del 30 al 40%

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28 SEP 2015

Anónimo

En total aproximadamente unos 5kilos. Dependiendo de que tipo de carne es es y en que termino lo prepares.

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28 SEP 2015

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